Ο τίτλος μόνο τα λέει όλα. Τις  έφαγε ο Ιμάμης και Μπαΐλντισε,  έσκασε ο άνθρωπος.

Το απόλυτο, μαζί με τα γεμιστά, καλοκαιρινό, λαδερό φαγητό. Με φρέσκο ψωμάκι και φέτα και δεν χρειάζεται να είσαι  Ιμάμης για να σκάσεις. 

ΥΛΙΚΑ

• 8 μακρόστενες (Αργίτικες) μελιτζάνες

• 1 λεμόνι (χυμός)

• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους

• 5-6 ώριμες ντομάτες

• 3-4 σκελίδες σκόρδο

• ½ ματσάκι μαϊντανό

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι

• Έξτρα λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία

Κόψτε το κοτσάνι και η σκληρή άκρη από τις μελιτζάνες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια μεγάλη σχισμή κατά μήκος  τους. Βάλτε τις σε ένα μπολ με άφθονο αλατισμένο νερό. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού από πάνω τους. Αυτό θα εμποδίσει τις μελιτζάνες να μαυρίσουν.

Κόβουμε τις ντομάτες σε ένα μίξερ ή ένα τρίφτη και βάλτε τον πολτό ντομάτας σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι , το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Δημιουργία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι  τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, αφού τις έχουμε πιέσει να βγάλουν τα υγρά τους. Θα χρειαστείτε περίπου 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν αρκετά  και η σχισμή  θα ανοίγει εύκολα.

Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί  δίπλα δίπλα με τη σχισμή από πάνω. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίζεται τις μελιτζάνες, σωτάρετε ελαφρά  τα κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα στο μείγμα πουρέ τομάτας.

Πάρτε ένα κουτάλι και γεμίστε τις σχισμές  από τις μελιτζάνες με το μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού. Περιχύνουμε με το μείγμα που θα περισσέψει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό  και λίγο λάδι (Είπαμε, λαδερό είναι) Απλώστε πάνω από κάθε μελιτζάνα 1 κουταλάκι του γλ ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις φέτες του σκόρδου.

Ψήστε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά.