Υλικά

  • 1 Κιλό κρεμμυδάκια (κροκάδια/στιφάδο)
  • 3-4 μέτριες τομάτες σφιχτές
  • Λίγο αλάτι
  • 2 γεμάτες K.σ ζάχαρη
  • Λίγο φρέσκο θυμάρι
  • ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά κέτσαπ
  • 1/2 φλυτζ. Ξανθές σταφίδες
  • Λίγο κονιάκ
  • 1/2 κ.γ κόκκους πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μπωλ βάζουμε τις σταφίδες με λίγο κονιακ να μουλιάσουν για 2 ωρες

Ζεματάμε και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια

Ζεματάμε και ξεφλουδίζουμε τις τομάτες. Στην συνέχεια τις ξεσποριάζουμε και τις κόβουμε μικρά κυβάκια.

Εκτέλεση

Σοτάρουμε με λίγο λάδι τα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να καραμελώσουν (περίπου 3-4 λεπτά). Μετά προσθέτουμε τις κομμένες τομάτες με λίγο αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τραβήξουν τα πολλά υγρά (περίπου 5 λεπτά).

Προσθέτουμε τις σταφίδες στραγγισμένες, το κέτσαπ, το θυμάρι, τους κόκκους πιπέρι και τελειώνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην λειώσουν τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 15-20 λεπτά.

Σερβίρονται ζεστά (προτιμότερο) αλλά και κρύα (θερμοκρασία δωματίου)

Ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητό χοιρινό ή χοιρινές μπριζόλες