ΥΛΙΚΑ:

  • 8 φρέσκιες αγκινάρες
  • 2 καρότα
  • 2 μέτριες  πατάτες
  • 1,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 5 κρεμμυδάκια
  • 1/4 φλιτζανιού φρέσκο άνηθο
  • 2-3 λεμόνια (χυμός)
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ αλεύρι καλαμποκιού
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, έτσι ώστε μόνο το μαλακό μέρος να παραμείνει. Αφαιρέστε το εσωτερικό τριχωτό (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε κονσέρβα ή κατεψυγμένες, αλλά η γεύση δεν θα είναι το ίδιο καλή )

Κόψτε τα καρότα σε φέτες  0,5 cm. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε  τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι  Και τα κρεμμυδάκια  σε κομμάτια 2 cm. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τις αγκινάρες και πατάτες, ανακατεύουμε για μερικά λεπτά αλλά προσέχουμε να μην καούν.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τα καρότα και τα μπιζέλια).

Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτονται κατά το ήμισυ οι αγκινάρες Αλατίζουμε  προσεκτικά.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες και τα καρότα ψηθούν. Εάν το νερό εχει  απορροφηθεί  προσθέστε λίγο έτσι ώστε στον πυθμένα της  κατσαρόλας να παραμένει πάντα κάποια σάλτσα.

5 λεπτά πριν ετοιμαστεί το φαγητό , διαλύστε το κορν  φλάουρ σε 3 Κς. κρύο νερό, προσθέστε το στις αγκινάρες, ανακατέψτε απαλά.

Τσεκάρετε  το αλάτι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.