Day: July 12, 2012

Σπαγγέτι με αντζούγιες ala Puttanesca

Σπαγγέτι αλά Puttanesca Μια μακαρονάδα με έντονες γεύσεις. Είναι από τις αγαπημένες  μου κόκκινες μακαρονάδες. ΥΛΙΚΑ • 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι μέτρια. (500 γρ) • 1 κονσέρβα φιλέτα αντσούγιας σε λάδι (καθαρό 50 gr) • 10 μαύρες ελιές κομμένες  ( χωρίς το κουκούτσι) • 3 σκελίδες σκόρδο • 1 Κ.σ κάπαρη • 4 ώριμες ντομάτες  ή 1 ½ κονσέρβα  πουρέ ντομάτας • 2 Κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό. • ½ κ.γλ ξερή  ρίγανη, μερικές σταγόνες ταμπάσκο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σουρώνουμε το λάδι από τις αντζούγιες.  Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε τις σκελίδες σκόρδο κομμένο σε δύο κομμάτια το καθένα μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε...

Read More

Γαύρος Μαρινάτος

Γαύρος μαρινάτος Θαυμάσιος Ελληνικός θαλασσο-μεζές. Σήμερα τον φτιάχνετε, αύριο τον τρώτε! ΥΛΙΚΑ • 30 γαύροι (περίπου 600 gr) • ½ φλιτζάνι χοντρό αλάτι • ¼ φλιτζάνι ξύδι • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο • 2 σκελίδες σκόρδο • ½ κγλ πρασινο πιπέρι σε κοκκους • ½ ματσάκι  μαϊντανό ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε και πετάξτε τα κεφάλια των ψαριών. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, σχίστε το καθένα από την κοιλιά σε δύο κομμάτια, αφαιρώντας προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη. Προσπαθήστε να μην διαχωριστούν οι δύο φιλέτα. Πλένουμε καλά και τα απλώνουμε σε ένα γυάλινο σκεύος πλάι-πλάι, σε επίπεδα, καλύπτοντας κάθε επίπεδο με χοντρό αλάτι....

Read More

Εκμέκ Καταϊφι

Εξαίσιο Γλύκισμα αν και λίγο μπελαλίδικο. Προσοχή στη κρέμα πατισερί και τη σαντιγύ που θα πρέπει να είναι παγωμένες. ΥΛΙΚΑ (Για πυρέξ 25Χ35 εκ) Υπόστρωμα :     ½ κιλό φύλλο κανταΐφι 250 γρ φρέσκο βούτυρο (γάλακτος) Σιρόπι Γέμιση Κρεμ πατισσερι 1 και ½ λ. γάλα 3 αυγά 8 κ.σ αλεύρι κίτρινο ή 8 κ.σ κορν φλαουρ ή ανάμεικτα (σύνολο 8 κ. σ) Λίγο άρωμα βανίλιας 1 φλυτζ τσαγιου ζάχαρη (+,  – κατά βούληση) 2.   Επικάλυψη 400 γρ κρ γάλακτος Ζάχαρη άχνη (κατά βούληση) 1 φλυτζ του καφέ φυστίκι Αιγίνης ψιλο-κοπανισμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Απλώνουμε το φ. Καταϊφι στο πυρέξ. Προσοχή, πρέπει να...

Read More

Κρέμα Patisserie

Η κρέμα Πατισερί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής  είναι ίσως το πιο βασικό ζαχαροπλαστικό παρασκεύασμα που έχει πάρα πολλές εφαρμογές. Ευτυχώς που είναι εύκολο να φτιαχτεί. ΥΛΙΚΑ • 1 ½ λ. γάλα • 3 αυγά • 8 Κσ αλεύρι, ή 8 κορν φλάουρ  ή οποιοδήποτε συνδυασμό από τις συνολικά 8 Κσ • ½ κγλ Εκχύλισμα Βανίλιας ή 1 κάψουλα σκόνη • 1 φλιτζάνι ζάχαρη (+, -, προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεστάνετε το γάλα και το άρωμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε με το σύρμα με πολύ δυνατά. Προσθέστε το αλεύρι. Πάρτε 1...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ