Day: July 8, 2012

Στριφτή Πιπερόπιτα

Οι στριφτές πίτες είναι οι αγαπημένες μου. Εννοείται βεβαίως με χωριάτικο φύλλο ανοιγμένο από τα χεράκια μου. Μια από αυτές είναι και η πιπερόπιτα. Είχα ακούσει τη συνταγή για κανονική πίτα ταψιού, αλλά αποφάσισα να την προσαρμόσω στο …στριφτό της. Ορίστε λοιπόν: ΥΛΙΚΑ 7-8 φύλλα ανοιγμένα στο χέρι ½ κιλό φέτα ¼ ανθότυρο 2-3 αυγά 5-6 πιπεριές πολύχρωμες 1 φλυντζάνι λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αρχίζουμε με το ζυμάρι για τα φύλλα: Δείτε την παρασκευή φύλλου εδώ: Χειροποίητο φύλο για πίτες Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Σε πλατύ τηγάνι τις σωτάρουμε για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Σε Μεγάλο μπώλ χτυπάμε τα αυγά...

Read More

Μοσχάρι ψητό με σάλτσα Μπύρας

ΥΛΙΚΑ (2 άτομα) • ½  κιλο μοσχάρι κομμένο σε φιλέτα • 2 Κσ αλεύρι • 1Κσ ελαιόλαδο • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 κγλ μουστάρδα • 1-2 μπαστούνια φρέσκο θυμάρι • 1 ποτήρι μπύρα • Αλάτι και πιπέρι • 1Κς βούτυρο. • επιπλέον νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Απλώστε σε ένα πιάτο το αλεύρι και περάσετε τα  φιλέτα, ώστε να αλευρωθούν από όλες τις πλευρές. Αυτό θα βοηθήσει τη σάλτσα να πήξει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει.  Ρίξτε το σκόρδο και όταν πάρει σκούρο χρώμα πετάξτε το. Σοτάρετε τα φιλέτα και στις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό...

Read More

Χειροποίητο (Χωριάτικο) Φύλλο για Πίτες

Ζηλεύετε τους γνωστούς σας στο Χωριό που τρώνε ωραιότατες πίτες με αυτό το νόστιμο τραγανό φύλλο?  Μπορείτε  βεβαίως να βρείτε πίτες ταψιού σε φούρνους και τυροπιτάδικα. Αν όμως έχετε  δοκιμάσει τις αυθεντικές, θα καταλαβαίνατε αμέσως την διαφορά. Ορίστε λοιπόν. Μπορείτε μόνοι σας να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας χωριάτικο φύλλο. Είναι δύσκολο, ομολογώ. Η δυσκολία οφείλεται στο οτι για να πετύχει και να μη στεγνώσει θα πρέπει να είναι αρκετά ψιλό. Δηλαδή θέλει εμπειρία στο άνοιγμα, η οποία αποκτάται με πρακτική. Μόλις όμως Βρείτε “το κόλπο” είναι σίγουρο οτι δεν αλλάξετε συνταγή για πίτες και θα κοκορεύεστε (όπως εγώ χεχεχε) στις...

Read More

Ντομάτες Γεμιστές ή αλλιώς ΓΕΜΙΣΤΑ

Τι να πρωτοπεί κανείς για το απόλυτο πιάτο του Καλοκαιριού. Ο Βασιλιάς, ο Άρχοντας της καλοκαιρινής Κουζίνας. Μιλάμε φυσικά για τα αυθεντικά , τα ορίτζιναλ ΓΕΜΙΣΤΑ με ρύζι και αρωματικά όχι τα άλλα που βάζουν και κιμά σαν τους ντολμάδες. Γεμιστά ίσον ρύζι, δυόσμος, μαϊντανός, κρεμμυδάκι, ντομάτα. Τα τρώμε και την άλλη μέρα ακόμα καλύτερα. Βεβαίως δεν γεμίζουμε μόνον Ντομάτες. Μαζί τους έχουμε και πιπεριές και αν σας αρέσει και μελιτζάνες. Όλα στο ίδιο Ταψί . Εξ ού και ΓΕΜΙΣΤΑ Γενικως!  Πάμε λοιπόν ΥΛΙΚΑ Θα χρειαστείτε: (μέχρι 4-5 άτομα) 4-5 μέτριες ντομάτες 4-5 πράσινες πιπεριές 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα. 1 ματσάκι μαϊντανό...

Read More

Λαζάνια με Κιμά, Σπανάκι και Μπεσαμέλ

Μια παλιά , μισοξεχασμένη συνταγή. Λαζάνια, σάλτσα Κιμά (μπολωναιζ) σπανάκι και μπεσαμέλ τυριών.  Πολύ εντυπωσιακή και πολύ νόστιμη αλλά και εξόχως ..μπελαλίδικη. Το αποτέλεσμα όμως το αξίζει Υλικά (Για ένα οικογενειακού τύπου σκεύος παστίτσιου) Σάλτσα κιμά: Ένα κ. κιμά μοσχαρίσιο 2-3 σκ σκόρδο λειωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο στον τρίφτη 1 κονσέρβα  λιωμένη ντομάτα και 1 Κ.σ πελτέ τομάτας αλάτι , πιπέρι λίγη ρίγανη Μίγμα σπανάκι 200 γρ μανιτάρια ασπρα ψιλοκομμένα 1,5κ σπανάκι ζεματιασμένο-στιμένο και ψιλοκομμένο 2-3 κρεμυδ.φρέσκα ½ κουτί (των 250 γρ) κρ. γάλακτος 1,5 λιτρ γάλα για τη μπεσαμέλα Λίγο regato τριμμένο 10 περίπου φέτες τυρί chedar. 1 πακ...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ